6月21日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家小林まさみさんが作る「さっぱりだし」のレシピです。
山形の郷土料理「だし」をアレンジしました。れんこん・オクラ・香味野菜を使って作るさっぱりいただける「だし」です。

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さっぱりだし

材料 4~6人分

みょうが   3個(60g)
玉ねぎ    1/3個(70g)
れんこん   70g
オクラ    1袋(100g)
しょうがのみじん切り 大さじ2
塩昆布(細切り) 10g

(A)
だし汁    1と1/4カップ
淡口しょうゆ 大さじ2
塩      小さじ1/3
酢      大さじ2

作り方

準備
・みょうがは縦半分に切り、横に5mm幅に切ってさっと水にさらし、絞ります。
・玉ねぎは5mm角に切ります。
・れんこんは5mm角に切ります。
・オクラは塩少々をふり、まな板の上で転がします。
 ☆オクラは板ずりをして産毛を除きます。

1.熱湯にれんこんを入れてて40~50秒ゆで、網じゃくしですくってザルに広げて冷まします。
2.オクラは2分ほどゆで、水にとって冷まし、3mm幅の小口切りにします。
3.容器に(A)を入れて混ぜます。
4.みょうが・玉ねぎ・れんこん・オクラ・しょうが・塩昆布を入れ、ふたをして冷蔵庫で2~3時間冷やして完成です。

POINT

オクラは粘りを出すために必ず入れてください。
冷蔵庫で2~3日は保存可能ですが、色は悪くなるので早めに食べてください。

いただき方
・ごはんなどにかけて
・そうめんのつゆに
・冷ややっこのトッピングに
・ひきわり納豆に加えて
・しゃぶしゃぶのたれに

チコリより

食欲のないときにもよさそうですね。重宝しそうです。

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