6月22日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家小林まさみさんが作る「豚肉とズッキーニのマスタード炒め」のレシピです。
厚切りの豚肉とズッキーニを粗びきマスタードを使って味付けするご飯にもよく合う炒め物です。

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豚肉とズッキーニのマスタード炒め

材料 4人分

豚肩ロース肉(とんカツ用) 4枚(400~450g)
塩       少々
こしょう    少々

ズッキーニ   (小)2本(300g)
ミニトマト   1パック(200g)

(A)合わせ調味料
しょうゆ    大さじ1と1/2
酒       大さじ1
みりん     大さじ1
あらびきマスタード 大さじ1
砂糖      大さじ1/2

オリーブオイル 大さじ1

作り方

準備
・豚肉は1.5cm幅に切り、塩・こしょうをふります。
・ズッキーニはヘタを除き、1cm厚さの輪切りにします。
・ミニトマトはヘタを除きます。
・(A)を合わせて混ぜます。

1.フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を入れて広げ、こんがりするまで強火で4~5分ほど炒め焼きにします。
 ☆豚肉から脂を出します。
2.油を残してとり出し、続けてズッキーニを加え、強めの中火でこんがり色づくまで3分炒め焼きにします。
3.豚肉を戻し入れ、ミニトマト・(A)を加えて炒め合わせ、ミニトマトの皮がはじけて調味料が絡んだら、器に盛って完成です。

POINT

豚肉は薄切り肉でも良いですがとんカツ用を使うとボリュームが出ます。
トマトは水分が出すぎてしまうのでミニトマトを使ってください。

チコリより

ズッキーニをたくさんいただけるレシピです。

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