6月29日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家田口成子さんが作る「かんぱちのナンプラーサラダ」のレシピです。
ナンプラーを使ってかんぱちとたっぷりの野菜でエスニック風お刺身サラダを作ります。

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かんぱちのナンプラーサラダ

材料 4人分

かんぱち(またはいなだ、しまあじなど・刺身用) 1~2さく(250g)
塩     少々
粗びき黒こしょう 少々

紫玉ねぎ  1個(200g)
きゅうり  1本(100g)
ミニトマト 100g

香菜    1株

(A)
ナンプラー 大さじ2
レモン汁  大さじ2
はちみつ  大さじ2弱

赤唐辛子(小口切り) 1本分

作り方

準備
・きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにします。
・紫玉ねぎは縦にごく薄切りにします。
 きゅうりと紫玉ねぎは一緒に氷水に10分さらします。

・ミニトマトは縦に4つ割りにします。
・香菜は葉を摘み、茎はみじん切りにします。
・(A)・赤唐辛子・みじん切りにした香菜の茎を混ぜ合わせます。

1.かんぱちは4~5mm厚さに切り、器に重ねずに広げて盛り、塩・粗びき黒こしょうをふって冷蔵庫で冷やします。
 ☆まな板の手前の方におき、湿らせた布巾を用意して包丁をぬらしながら、身の角が立つように丁寧に切ります。
2.きゅうり・紫玉ねぎの水気をよくきり、香菜の葉を合わせます。
3.器の中央に②を盛り、ミニトマトをのせ、たれをかけて完成です。

POINT

紫玉ねぎは辛みも少なく、彩もアップし、エスニック感が出ます。はちみつがなければお砂糖を加減して加えます。
冷たく冷やしていただきます。

チコリより

ナンプラーのたれでかんぱちがいつもと違った風味でいただけますね。

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