7月7日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家石原洋子さんが作る「冷やし中華」のレシピです。
夏の定番さっぱりいただける酢じょうゆだれの冷やし中華のレシピです。

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冷やし中華

材料 4人分

中華生めん 4玉(480g)

きゅうり  1本(100g)
ロースハム 4枚(70g)
トマト   1個(150g)
根切りもやし (小)1袋(150g)

卵     2個
塩     少々
油     少々

(A)たれ
しょうゆ  大さじ4
酢     大さじ4
砂糖    大さじ4
水     大さじ4
ごま油   大さじ1/2

甘酢しょうが(市販品) 20g
練り辛子  適量

作り方

準備
・きゅうりは3~4mm厚さの斜め薄切りにしてから細切りにして冷蔵庫で冷やしておきます。
・ハムは半分に切り、3~4mm幅の細切りにします。
・トマトは縦半分に切り、横に5mm厚さに切ります。
・もやしはひげ根があれば除き、きれいに洗って耐熱皿に広げ、ラップをして、500Wの電子レンジで2分30秒加熱し、そのままおいて粗熱を取ってから水気をきります。
・ボウルに卵を溶きほぐして塩を加えて混ぜます。
・(A)を混ぜ合わせます。

1.フライパンに油(少々)を熱し、2回に分けて薄焼き卵を焼き、ざるに上げ、冷めたら縦4等分に切ってから細切りにします。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生めんをほぐし入れ、袋の表示時間通りにゆで、ザルに上げて流水でもみ洗いし、さらに氷水でめんを引き締め、水気をよく絞ります。
3.器にめんを盛り、きゅうり・もやし・ハム・トマト・卵を彩りよくのせ、(A)をかけ、甘酢しょうがの細切りと練り辛子を添えて完成です。

POINT

具とたれは冷やしておくと良いです。

チコリより

これからは冷やし中華がおいしいですね。さっぱりといただけるし具だくさんで栄養も摂れるので出番が多くなります。私はきゅうりにマヨネーズをつけていただくのが好きです。

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