7月18日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家小林まさみさんが作る「ししゃもの南蛮漬け」のレシピです。
ししゃもを南蛮漬けにします。ししゃもを使うと下処理が簡単です。「生ズッキーニとみょうがのあえもの」を一緒に作ります。

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ししゃもの南蛮漬け

材料 4人分

子持ちししゃも 16尾(約300g)
玉ねぎ   1/2個(100g)
ピーマン  2個(70g)

(A)
赤唐辛子  1本
酢     1/3カップ
砂糖    大さじ2
しょうゆ  大さじ2
だし汁   1カップ

小麦粉
油     大さじ7

作り方

準備
・玉ねぎは縦に薄切りにします。
・ピーマンはヘタと種を除いて、縦に細切りにします。
・ししゃもはペーパータオルで水気をふき、焼く直前に、小麦粉を薄くまぶします。
・小鍋に(A)を合わせておきます。

1.フライパンに油を熱し、ししゃもを並べて強めの中火でこんがりするまで5~6分揚げ焼きにし、油をきってバットに入れます。
2.ししゃもの上に玉ねぎ・ピーマンを広げてのせます。
3.(A)を合わせた小鍋を火にかけ、ひと煮立ちしたらすぐに②にかけ、ときどき汁をかけながら、粗熱をとります。。
 ☆赤唐辛子は種ごとちぎって加えます。

POINT

ししゃもを揚げるときはししゃもの内臓の水分がハネることがあるので注意します。油ハネ防止用のアミや鍋のふたなどを用意してください。
ししゃもも南蛮酢も温かいうちに合わせると味が染みやすくなります。


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生ズッキーニとみょうがのあえもの

材料 4人分

ズッキーニ 1本(約200g)
みょうが  6個(100g)
しょうゆ  大さじ1/2
削りがつお 1袋(3g)

作り方

準備
・ズッキーニは薄い半月切りにします。
・みょうがは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにし、さっと水にさらし、水気を絞ります。

 ボウルにみょうが・ズッキーニを入れ、しょうゆを加えてあえ、削りがつおを混ぜ、器に盛って完成です。
 ☆いただく直前にしょうゆを加えて和えます。

チコリより

ししゃもなら簡単に作れるのですぐに作ることができるのがうれしいですね。

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