8月1日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家石原洋子さんが作る「牛肉とズッキーニのごま炒め」のレシピです。
牛肉とズッキーニ・赤ピーマンを甘辛いたれで炒め、仕上げにたっぷりの白ごまをふります。

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牛肉とズッキーニのごま炒め

材料 4人分

牛肉(切り落とし) 200g
塩       少々
こしょう    少々)
ズッキーニ   1~2本(300g)
赤ピーマン   2個(120g)

(A)
酒       大さじ1
しょうゆ    大さじ2
砂糖      大さじ1と1/2

炒り白ごま   大さじ1
油       大さじ1と1/2

作り方

準備
・ズッキーニは縦半分に切って、斜め1cm幅に切ります。
・赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタ・種を除き、横1cm幅に切ります。
・牛肉は大きければひと口大に切り、塩・こしょうをふります。
・(A)を混ぜます。

1.中華鍋に油(大さじ1/2)を熱し、牛肉を入れてほぐしながら焼きつけ、ほぼ色が変わったら一度とり出します。
2.中華鍋をふきし、油(大さじ1)を熱し、ズッキーニを入れて強めの中火でさっと炒め、赤ピーマンを加えて炒めます。
3.牛肉を戻し入れ、(A)をまわし入れ、強火で汁気を飛ばしながら炒めます。
4.炒り白ごまをふり入れてさっと混ぜ、器に盛って完成です。

POINT

そうめんのおかずとしてもおすすめです。

チコリより

甘辛味で彩りもきれいなのでご飯がすすみそうです。

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