8月4日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家石原洋子さんが作る「冷やしおでん」のレシピです。
冬瓜、トマト、オクラ・半熟卵で夏にさっぱりおいしい冷やしおでんを作ります。

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冷やしおでん

材料 4人分

卵     4個
ミディトマト 4個(200g)
冬瓜    600g(正味450g)
オクラ   1パック(80g)
塩     適量

さつま揚げ (小)8枚(200g)

(A)
だし汁   4カップ
酒     大さじ3
みりん   大さじ3
しょうゆ  大さじ1/2
塩     小さじ2

作り方

準備
・ミディトマトはヘタを除き、皮を湯むきします。
・冬瓜はひと口大(厚さ4㎝位)に切り、ワタと種を除き、皮を薄くむきます。
・オクラはガクのまわりをぐるりとむき、塩少々をまぶして、まな板の上で転がし、水洗いします。
・さつま揚げは熱湯にさっと通し、油抜きをします。

1.ゆで卵を作ります。鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵を玉じゃくしなどにのせてそっと入れ、6分ゆで、冷水にとり、殻にひびを入れてむきます。
2.鍋に(A)を入れて煮立て、冬瓜を入れ、落としぶたをして、弱火で10~15分煮ます。
 ☆冬瓜の皮側から竹串をさしてスッと通ればOKです。
3.さつま揚げを加えてひと煮し、オクラを加え、弱めの中火で2分ほど煮ます。
4.火からおろしてゆで卵を加え、粗熱をとり、トマトを加えて冷蔵庫で冷やします。
5.器に盛り、好みで練り辛子を添えて完成です。

POINT

冬瓜の皮は薄くむき、色を残します。卵は半熟に仕上げます。

チコリより

お出汁が効いた冷たいおでんがおいしそうです。卵は半熟に仕上げたいですね。

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