8月7日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家藤井恵さんが作る「いんげんと豚肉のくたくた煮」のレシピです。
いんげんと豚肉をくたくたに煮て春雨を加えて汁気を吸わせます。

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いんげんと豚肉のくたくた煮

材料 4人分

さやいんげん 400g
豚肉(切り落とし) 200g
春雨(乾燥)  30g
しょうが   1片

油      大さじ2

(A)
水      1カップ
砂糖     大さじ1
しょうゆ   大さじ2
酒      大さじ2

作り方

準備
・春雨は熱湯をかけて5分おき、水気をきって、食べやすい長さにハサミなどで切ります。
・さやいんげんはヘタを除き、筋もあれば除きます。
・豚肉はひと口大に切ります。
・しょうがは薄切りにします。

1.フライパンに油を熱し、さやいんげんを色が鮮やかになるまでしっかり炒めます。
2.しょうがを加えて炒め、香りが立ったら、豚肉を加え、ほぐしながら炒めます。
3.豚肉の色が変わったら、(A)を加え、煮立ったらアクを除き、ふたをしていんげんがくたくたになり、汁気が少し残る程度まで弱めの中火で20~25分煮ます。
4.春雨を加え、ときどき混ぜながら煮て、煮汁がほぼなくなったら器に盛って完成です。

POINT

さやいんげんは太いどじょういんげんを、ヘタを除いて切らずに長いまま煮るとおいしいです。
いんげんに豚肉のうま味を吸わせるために、いんげんは炒めすぎないようにします。

チコリより

くたくたに煮えたいんげんと、汁を吸った春雨がとてもおいしそうです。

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