8月10日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家藤井恵さんが作る「鶏肉ときゅうりの梅マリネ」のレシピです。
鶏肉ときゅうりを梅干しを入れたマリネ液に漬け込んださっぱりいただける一品です。

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鶏肉ときゅうりの梅マリネ

材料 4人分

鶏もも肉  2枚(500g)
しょうゆ  大さじ1/2
酒     大さじ1/2

きゅうり  3本(300g)

(A)
梅肉    大さじ1と1/2
しょうゆ  大さじ1と1/2
みりん   大さじ1と1/2
酢     大さじ1と1/2
だし汁   1/3カップ

油     大さじ1と1/2

作り方

準備
・鶏肉は余分な脂を除き、ひと口大にそぎ切りにして、しょうゆ・酒をもみ込んで、10分ほどおきます。
・きゅうりは縦半分に切り、スプーンで種を除き、1cm幅の斜め切りにします。
 ☆・きゅうりの種は取り除くと余分な水分が出ず、また食感をよくします。
・梅干しは包丁でたたいて分量を準備します。

1.フライパンに油(大さじ1/2)を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、中火でフライ返しで押さえながら両面を7~8分かけてこんがり焼き、容器に移す。
2.フライパンをさっとふき、油(大さじ1)を熱し、きゅうりを入れて強火で炒めます。
3.きゅうりの色が鮮やかになったら(A)を加えてひと煮立させ、鶏肉にかけます。
 ☆きゅうりはシャキシャキ感を残すよう炒めすぎないようにします。
4.15分以上おいて味をなじませて完成です。

POINT

冷蔵庫で一晩おいても美味しいです。

チコリより

鶏肉はこんがりと、きゅうりはシャキシャキと仕上がっていておいしそうです。梅肉を入れたマリネ液でさっぱりいただけますね。

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