8月17日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家小林まさみさんが作る「きゅうり、牛肉、エリンギの炒めもの」のレシピです。
きゅうりとエリンギの食感を楽しむご飯によく合わう牛肉のオイスター味の炒め物です。

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きゅうり、牛肉、エリンギの炒めもの

材料 4人分

きゅうり  4本(400g)

牛肉(切り落とし) 200g
酒     小さじ2
塩     少々
片栗粉   小さじ2

エリンギ  (大)2本(200g)

ごま油   大さじ1と1/2

(A)
しょうゆ  小さじ2
オイスターソース 大さじ1と1/2
粗びき黒こしょう 少々

粗びき黒こしょう 少々

作り方

準備
・牛肉は食べやすい大きさに切り、酒・塩・片栗粉をもみ込みます。
・きゅうりはめん棒で軽くたたき、手で食べやすい大きさ(大きめに)に割ります。
 ☆調味料がからみやすくなります。
・エリンギは長さを半分に切り、きゅうりの太さに合わせて4~6等分に手で裂きます。
・(A)は混ぜます。

1.フライパンにごま油(大さじ1/2)を熱し、牛肉を入れ、色が変わるまで炒めて、取り出します。
2.フライパンをふき、ごま油(大さじ1)を熱し、きゅうり・エリンギを入れて強火で3分ほど炒めます。 
 ☆きゅうりの中がしっかり熱くなるまで炒めます。
3.牛肉を戻し入れ、(A)を加えて炒め合わせます。
4.器に盛り、粗びき黒こしょうをふって完成です。

POINT

きゅうりのカリカリ、エリンギのシコシコとした食感の違いが楽しめます。

チコリより

とてもおいしそうな仕上がりでした。ご飯がたくさんいただけそうです。

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