9月12日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家小林まさみさんが作る「ゴーヤのワタごとフリッター」のレシピです。
ゴーヤをワタごと使って豚肉で巻き、フリッターにします。一緒に「焼きトマトのスープ」をオーブントースターで作ります。

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ゴーヤのワタごとフリッター

材料 4人分

ゴーヤ  1本(約250g)

豚ロース肉(薄切り) 12枚(200g)
塩    少々
こしょう 少々

(A)衣
小麦粉  50g
片栗粉  大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1/2
塩    少々
卵    1個
水    1/4カップ
油    小さじ1

カレー粉 少々
粗塩   少々
レモンのくし形切り 1/2個分

揚げ油  適量

作り方

準備
・ゴーヤは縦に4つ割りにし、種を指や竹串で除き、3等分の長さに切ります。
 ☆指か竹串などを使って種だけを除き、ワタは残してワタごと調理します。
・ボウルに(A)の油以外の材料を入れて泡立て器でだまがなくなるまでしっかり混ぜ、油を加えてさらに混ぜます。

1.豚肉1枚を広げ、ゴーヤを1切れのせて端から斜めに全体を巻きます。残りも同様にして全部で12個作り、塩・こしょうをふります。
2.フライパンに2cm深さに油を入れて170℃に熱し、肉巻きを衣にくぐらせて油に入れ、表面が固まったら返して計5~6分揚げる。
 ☆衣はたっぷりまぶして余分をきってから油に入れます。
3.器に盛り、カレー粉や粗塩をつけ、レモンを絞っていただきます。

POINT

ゴーヤを油で揚げるとにがみが和らぎいただきやすくなります。ワタも苦味が気になりません。


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焼きトマトのスープ

材料 4人分

ミディトマト 8個(300~350g)

スープ
水    2カップ
洋風スープの素 小さじ2/3
塩    少々
こしょう 少々

ピザ用チーズ 100g
オリーブオイル 小さじ1
パセリ(ドライ) 適量

作り方

準備
1.浅めの耐熱皿にスープを入れ、ミディトマトを中央に置き、トマトの上にピザ用チーズをのせます。
2.オーブントースターに入れ、トマトの皮がはじけ、チーズにこんがり焼き色がつくまで20分ほど焼きます。
3.オリーブオイルをかけ、器に盛ってパセリをふって完成です。

POINT

トマトにチーズをのせているのでトマトに焦げ色が付きます。

チコリより

ゴーヤをお肉で巻いているのでボリュームが出ますね。焼きトマトのスープがオーブントースターだけで作れるのがうれしいです。

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