3月9日、TBSおびゴハンで放送されたフードスタイリストマロンさんが作る「彩り!春色パスタとペペロンチーノ」のレシピです。
旬の春の野菜を使って彩りよく、見ておいしい、食べておいしい、春色パスタと基本のペペロンチーノの作り方です。

ペペロンチーノの作り方はこちらです。

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彩り!春色パスタ

材料 2人分

スパゲッティ(1.6mm) 160g

春キャベツ    1/4個分
新じゃが     小4〜5個分

オリーブオイル  大さじ4
にんにく     1片分
赤唐辛子     1〜2本
イタリアンパセリ 大さじ1〜2
アンチョビ(フィレ) 2〜3枚

パスタの茹で汁  100ml
ゆで卵      2個
イタリアンパセリ 適量
粗びき黒コショウ 少々

作り方

1.野菜の下準備
・新じゃがは、皮をよく洗い皮をつけたまま5mm厚さの輪切りにします。
・新キャベツは芯を薄切り、葉は大きめのざく切りにします。
・ゆで卵は、白身と黄身に分け、白身は粗みじん切り、黄身は包丁の背で潰します。
・にんにくとアンチョビは粗めのみじん切り、赤唐辛子は5㎜厚さの輪切りにします。
・イタリアンパセリは刻みます。

2.パスタをゆでる
鍋にたっぷりの湯(2〜3リットル)を沸かし、塩(大さじ1と1/3〜大さじ2)を入れてスパゲッティと新じゃがをスパゲッテの袋の表示通り茹でます。
パスタの茹で時間が残り2〜3分になったところで春キャベツも加え茹でる。
☆湯1ℓに対して塩小さじ2です。

3.ソース作り
①フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子・アンチョビを弱火で熱し、香りが立ったらイタリアンパセリを加えてさっと炒め合わせます。
焦げそうなら火を消します。
②パスタの茹で汁を加えてなじませ乳化させます。
③茹であげたスパゲッティ・新じゃが・春キャベツを加えて全体を炒め合わせ、こしょうを加えます。(塩分が足りなければ塩を足します)

4.トッピング&仕上げ
器に盛りつけ、ゆで卵の白身・黄身をのせ、イタリアンパセリを散らし、黒こしょうをかけて完成です。

ポイント

新じゃがはパスタと一緒に、春キャベツはすぐにやわらかくなるのでゆで上げ2~3分前に入れます。
にんにくは焦がさないように気をつけます。

チコリより

作り方は基本のペペロンチーノも参考になさってください。
野菜を入れたオイル系のパスタは大好きです。この組み合わせでぜひ作ってみたいと思います。

 

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