4月18日、TBSおびゴハンで放送された「季旬鈴なり」村田明彦シェフが作るお弁当レシピ「鰆のネギ味噌マヨネーズ焼き&じゃことネギのおにぎり」と、シュフ代表北斗晶さんが作る「火星人ドッグ」のレシピです。
サワラをねぎ味噌マヨネーズソースを塗っていたもの、しらすとねぎのおにぎりを作ります。ホットケーキミックスでたこさんウインナーを火星人ドッグに変身させてお弁当に詰めます。

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鰆のネギ味噌マヨネーズ焼き

材料 2人分

鰆    50gを2切れ
薄力粉  適量
サラダ油 少々

ネギ味噌マヨネーズ
卵黄   2個
塩    ひとつまみ
ゴマ油  大さじ2
酢    大さじ1
味噌   大さじ2
砂糖   大さじ2
長ねぎ  1/2本

作り方

1.鰆を下焼き
①鰆の切り身は1切れを半分に切り、、薄力粉を薄くつけます。
②サラダ油を熱したフライパンで両面焼きます。
 ☆余熱で火が通るくらいまで焼きます。粉をまぶして焼くとパサパサになりません。

2.ネギ味噌マヨネーズを作る
①長ねぎはみじん切りにします。
②ボウルに卵黄・塩を混ぜ、ごま油を少しずつ加えながら混ぜます。
③しっかり混ざったら残りの材料を入れて混ぜ合わせます。

3.ソースを塗って焼く
①鰆を薄くサラダ油を塗った天板にのせます。
②鰆の上にソースをたっぷりのせます。
③トースター(または魚焼きグリル)で薄く焼き色がつくまで約3~5分焼いて完成です。

&じゃことネギのおにぎり

材料 2人分

ごはん  茶碗2杯分

しらす  50g
わけぎ  3~4本分
ゴマ油  大さじ1

白ゴマ  適量

作り方

1.具材を合わせる
ボウルにしらす・わけぎを入れます。

2.熱したごま油をかける
①フライパンにごま油を入れ、軽くけむりがでるくらいまで熱します。
②ごま油をボウルに注ぎ、混ぜ合わせます。

3.おにぎりにする
ごはんに具を混ぜて、おにぎりを作り、上から白ごまをかけて完成です。

ポイント

お好みでしらす、じゃこどちらでもOKです。塩分が足りなければ塩を加えてください。


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火星人ドッグ

材料 2人分

赤ウインナー 4本

(A)衣
ホットケーキミックス 100g
牛乳     40ml~60ml
砂糖     大さじ1

揚げ油    適量

作り方

1.衣を作る
(A)を混ぜ合わせます。
 ☆ホットケーキよりもかなりかために作ります。

2.ウインナーに衣をつける
ウインナーは頭側に1本切り込みを入れ、足は6分割になるように切り込みを入れます。
 ☆頭側に切り込みを入れて生地がはがれるのを防ぎます。

3.揚げる
①揚げ油は180~190℃に熱します。
②頭側に衣をつけ、丸くなるよう箸でくるくる生地を巻き付けて油の中に入れ、揚げます。

隙間埋めに!海苔チーズ巻き

海苔をスライスチーズより一回り大きめに切り、海苔の上にスライスチーズをのせて端からくるくる巻きます。

チコリより

 
ボリュームたっぷりのおいしそうなお弁当が出来上がりました。火星人ウインナーはお子様に喜ばれそうですね!

 

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