4月25日、TBSおびゴハンで放送された「月島韓灯」金順貞シェフが作る「ニラと桜海老のチヂミ」と、シュフ代表北斗晶さんが作る「焼肉のタレでチャプチェ」のレシピです。
イカとニラと桜えびで作るまわりはサクッと中はふわふわなチヂミと焼き肉のたれで簡単チャプチェを作ります。

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ニラと桜海老のチヂミ

材料 3~4人分

(A)
イカ(刺身用) 100g
にんじん  40g
ニラ    1/2束

桜海老   10g

(B)
薄力粉   60g
卵     1個
薄口醤油  小さじ1

水     150ml

ゴマ油   適量

チヂミのタレ
しょうゆ  大さじ1
ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2
みりん   小さじ1
酢     小さじ1
白ゴマ   小さじ1
一味唐辛子 少々(お好みで)

作り方

1.つけダレを作る
ボウルに材料を全部入れ、混ぜ合わせてタレを作ります。一味唐辛子はお好みで加えます。

2.具材を切る
・イカを細切りにします。
・ニラは3cm長さに切ります。
・ニンジンはいちょう切りにします。

3.生地を作る
ボウルに(B)・(A)を入れ、水を半量入れて手で混ぜ合わせ、 固さをみながら残りの水を加えて混ぜます。

4.焼く
①フライパンを温め、にゴマ油を入れて軽く煙がでるくらいまで温めたら、タネを全部入れ、上から桜えびを散らします。
②ゴマ油を生地の上に足しながら、4回程度ひっくり返して焼きます。
 ☆一度目は生地の端にうっすら焼き色がついたら返します。
☆上から押さえつけることはしないよう注意します。

5.仕上げ
焼きあがったら、まな板にあげて3~4cm角に切ってから、 皿を上に被せてまな板ごとひっくり返して盛りつけ、タレを添えて完成です。

ポイント

生地を混ぜたらすぐに焼きます。


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焼肉のタレでチャプチェ

材料 2人分

春雨    40g
ニラ    5本
焼肉のタレ 大さじ2
水     150ml
ゴマ油   少々
白ゴマ   少々

作り方

準備
・にらは3㎝長さに切ります。

1.春雨を煮詰める
①フライパンに水・焼肉のタレを入れて混ぜ、春雨を加えて火にかけ、 水分がほとんどなくなるまで混ぜながら煮ます。
②ニラとゴマ油を加え、混ぜ合わせます。

2.盛りつけ
器に盛り付けて、白ゴマをふって完成です。

チコリより

 
チヂミはまわりはサクッと中はふわふわでおいしそうです。材料も手順も簡単ですのですぐにも作りたいです。

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