8月3日、TBSおびゴハンで放送された「abysse(アビス)」目黒浩太郎さんが作る「納豆ミネストローネ」と、シュフ代表北斗晶さんが作る「ズッキーニのケークサレ」のレシピです。
ズッキーニ・トマト・オクラ・納豆が入ったさっと作れるミネストローネです。すりおろしたズッキーニを生地に混ぜたケークサレを一緒に作ります。

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納豆ミネストローネ

材料 3~4人分

納豆    1パック
ズッキーニ 小1/2本
トマト   1個
玉ねぎ   1個
ベーコン(ブロック) 50g
オクラ   2本
にんにく  1片
ホールトマト 100g
ピュアオリーブオイル 適量
ブイヨンスープ 500ml
塩     少々
こしょう  少々
EXバージンオリーブオイル 適量
パルメザンチーズ(粉チーズ) 適量
バゲット  適量

作り方

1.具材を切る
・ズッキーニ・トマト・玉ねぎ・ベーコンは0.5mm~1cm角に切ります。
・オクラは茹でて、2~3mm厚さの小口切りにします。
・にんにくはみじん切りにします。

2.炒める
1.鍋にピュアオリーブオイル・にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくは色づくまで炒めてにんにくの香りを出します。
2.ベーコンを加え中火にして炒め、ベーコンの香りが出たら、玉ねぎ・ズッキーニを炒めます。
3.玉ねぎ・ズッキーニの水分を飛ばし、トマト・ホールトマトを加え、水分を少し飛ばします。
4.納豆を加え、さっと炒めます。
 ☆炒めすぎると納豆の匂いが強くなってしまいます。

3.煮込む
①ブイヨンスープを加え、ひと煮立ちさせ、塩・こしょうをし、火を止めてオクラを加えます。
 ☆野菜に火が入っているので煮込む必要はありません。
②器に盛り、EXバージンバージンオリーブオイルをまわしかけ、粉チーズをふります。

 お好みでちぎったバゲットをひたしていただきます。

ポイント

野菜は納豆と同じ大きさに切ると、味が均一になります。
納豆は煮すぎるとにおいが強くなり、食感がなくなるので注意します。


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ズッキーニのケークサレ

材料 3~4人分

ホットケーキミックス 150g
ズッキーニ 60g
卵     1個
ハム    2枚
マヨネーズ 大さじ2
塩     少々
ズッキーニ(輪切り) 10~15枚
とろけるチーズ 大さじ2

作り方

1.生地を混ぜる
・ハムは5mm角に切ります。
・ズッキーニはすりおろします。
・型に油を塗ります。

①ボウルにホットケーキミックス・ズッキーニのすりおろし・卵を入れ、混ぜます。
②マヨネーズ・塩を加えて混ぜ、ハムを混ぜ合わせ、パウンド型に流し入れます。
③上にズッキーニの輪切りをのせ、とろけるチーズをふります。

2.オーブンで焼く
①180℃に予熱したオーブンで約25分焼きます。
②粗熱を取り、型から出して、食べやすい大きさに切り、お皿に盛って完成です。

チコリより

納豆でとろみがつくそうです。納豆がミネストローネの具になってしまったのはちょっとびっくりしましたが、臭いも感じず簡単にお豆を入れることができるので試してみたいと思います。

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