2月24日、TBSおびゴハンで放送された料理愛好家平野レミさんが作る「キンピーラ丼」のレシピです。
ピーラーを使って作るキンピーラ丼です。包丁を使わずに作る一品です。平野レミさんのレシピの中でもとても人気のあるレシピです。湯を入れて混ぜるだけの超簡単スープも作ります。

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キンピーラ丼

材料 2人分

牛こま切れ肉 70g
ごぼう   50g
にんじん  50g
にら    4本
キムチ   100g
ごま油   大さじ1

砂糖    大さじ1
しょうゆ  大さじ1/2
白すりごま 大さじ1

卵黄    2個分
白ごま   適量

ご飯    適量

作り方

1.野菜の下ごしらえ
①ごぼうはたわしで洗い、ピーラーでささがきにし、1分程水にさらしアクを取ります。
 ☆皮と身の間に栄養があるので皮をむかずたわしで汚れ(泥など)を取ります。
  ごぼうを水にさらすとポリフェノール(抗酸化物質)が溶けてしまうので短時間にします。
②にんじんもピーラーでささがきにします。
③にらは3㎝程に手でちぎります。 

2.材料を炒める
④フライパンにごま油を熱し、強めの中火でごぼうを炒めます。ごぼうに油が回ったらにんじんを加え全体を混ぜます。
 ☆蒸し焼きにして短時間でごぼうやにんじんがやわらかくなり、炒めすぎないことでシャキシャキ感を保つことができます。
➄水を適量(分量外)加えてふたをし1分程蒸し焼きにし、ふたを取って水分を飛ばしながら炒めます。
⑥水分がなくなったら牛肉を加え炒めます。
⑦牛肉に火が通ったらキムチを加え炒めます。
⑧にら・調味料(A)を加え全体をさっと炒めます。

3.盛りつけ
丼にご飯を盛り、キンピーラをのせます。中央を少し開け卵黄をのせ、、白ごまをかけて完成です。

4.スープを作る

 下記を参照ください。
 

ポイント

ごぼうとにんじんはご飯と一緒に食べるので、薄めのささがきにしてやわらかな食感にします。
辛味にキムチを使ってキムチに含まれる魚介や野菜でうまみをアップします


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ポットでのりのりスープ

材料 1人分

焼きのり  1枚
湯     約200cc

(B)
しょうゆ  小さじ1/2
ごま油   少々
塩     小さじ1/4

柚子胡椒  少々

作り方

のりをちぎり、器に入れ、湯を注ぎます。
調味料(B)を加え混ぜ、お好みで柚子こしょうを溶かして完成です。

ポイント

海苔の香とごま油の風味が良い超簡単スープです。

チコリより

 
2品ともメニューのネーミングが楽しいですね。
キンピーラ丼がとてもおいしそう!ご飯をたくさん頂けそうです。

 

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