2月28日、TBSおびゴハンで放送された料理研究家浜内千波さんが作る「とろとろNEWオムライス」のレシピです。
浜内千波先生の人気レシピ・超ふわとろの卵がおいしい新しいオムライスです。わかめのオリーブオイルソテーも一緒に作ります。

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ふわとろNEWオムライス

材料 2人分

温かいご飯 300g
ハム    3枚
ピーマン  1個
トマトケチャップ 大さじ4
塩     少々
こしょう  少々

(A)
卵   2個
牛乳   300cc
片栗粉   大さじ1と1/2
塩   小さじ1/2強
こしょう  少々

作り方

1.具材を切る
ハムは1cm角、ピーマンは5mm角に切ります。

2.混ぜる
温かいご飯にハム・ピーマン・塩・こしょう・ケチャップを入れ混ぜます。
(A)をボウルに入れ、よく混ぜ合わせ卵液を作ります。
ケチャップライスを器に盛ります。

3.火にかける
小鍋に(A)を入れ中火でかき混ぜながら7〜8分煮てとろりとさせます。
 ☆フライパンではなく小さめのお鍋で作ります。
  ヘラで混ぜていて鍋底が見えるくらいになればOKです。
ケチャップライスに卵をかけ、アクセントに黒こしょうをかけてたら完成です。
 

ポイント

ケチャップライスは油で炒めず混ぜ合わせるだけなので、ベチャベチャしません。。
トマトケチャップ大さじ2杯(このレシピで一人分)にトマト1個分の栄養が入っています。トマトケチャップにはトマトの栄養が凝縮されて入っているため効率よく吸収することができます。
普通のレシピでは卵2個に対して牛乳を大さじ2杯使いますが、このレシピでは300cc(10倍量)と片栗粉を使いふわとろな卵にします。


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わかめのオリーブオイルソテー

材料 2人分

戻しわかめ   30g(乾燥わかめで3g)
タマネギ    1/2個
オリーブオイル 大さじ1
ノンオイルドレッシング 大さじ1

作り方

準備
わかめをたっぷりの水で5分戻します。
タマネギは5mm幅に切ります。

炒める
フライパンにオリーブオイルを入れ、タマネギ、わかめの順に炒め火を止めます。
ノンオイルドレッシングをさっと回しかけて全体を混ぜたら完成です。

ポイント

乾燥わかめは戻すと10倍量になります。
新わかめが出たらぜひ試してください。

チコリより

 
とても簡単にオムライスが完成しました。
卵がとろとろなソースのようです。
ピーマンは生のまま加えていますが気になるときはピーマンを電子レンジで加熱すると良いかもしれませんね。

 

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