3月2日、TBSおびゴハンで放送された料理研究家浜内千波さんが作る「サラダ風ちらし寿司」のレシピです。
アボカドや生ハムを具にして洋風にアレンジしたサラダ風のちらし寿司です。

サラダ風ちらし寿司

材料 2人分

酢飯
ご飯     600g
にんじん   50g

(A)
酢      60cc
砂糖     18g
塩      6g

炒り卵
卵      1個
(B)
砂糖     大さじ1
酢      小さじ1
塩      小さじ1

生ハム    5枚
アボカド   1/2個
ベビーリーフ 適量
粉チーズ   大さじ2
白ごま    大さじ1
黒こしょう  適量

作り方

酢飯づくり
1.にんじんをすりおろします。
2.温かいご飯にすし酢(A)と①を入れよく混ぜ、ご飯を広げて粗熱を取ります。
 ☆飯台を使わずに盛り付け皿で酢飯を作ると良いです。(洗い物も減ります)

炒り卵作り
1.卵を溶き、調味料(B)の砂糖、塩を入れ混ぜたら酢を入れ、さらに混ぜたら弱火で4〜5分手早くかき混ぜる。

盛りつけ
・生ハムを半分に切り端から巻いていき、花に見立てます。
・アボカドは1cm角に切ります。
粗熱が取れた酢飯にベビーリーフ・生ハム・アボカド・炒り卵をのせ、粉チーズ・白ごま・黒こしょうをまぶして完成です。
 

ポイント

酢飯はご飯の量に対し、酢10%、砂糖3%、塩1%の割合が黄金比です。
酢は卵のタンパク質を分解するので卵に加えると目の細かい炒り卵が簡単にできます。

味噌玉スープ

材料 2人分

(C)
味噌 大さじ2/3
ゴマ 適量
鰹節 適量
のり 適量
乾燥わかめ 適量

熱湯 適量

作り方

ラップを広げて(C)をのせ、茶巾にします。
カップに味噌玉を入れて湯を注いで混ぜ、頂きます。ちぎった海苔を加えるとよりおいしくなります。

ポイント

味噌玉は味噌とだし、野菜などを混ぜて丸めたものです。お湯を注ぐだけでスープができることで人気です。
冷蔵庫なら1ヶ月、冷凍庫なら3ヶ月保存ができます。

チコリより

 
にんじん色の酢飯は子供に作ってあげたいですね。

 

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