2月7日、TBS白熱ライブビビットの「旬の食材で何作るんですか?調査!」のコーナーで放送されたなすび亭 吉岡英尋さんが作る「かにかま玉丼」のレシピです。
かにかまの風味がおダシに溶け込んだふわとろたまご丼です。

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かにかま玉丼

材料 2人分

ご飯    2杯分

玉ねぎ   1/2個
しいたけ  2個
かにかま  10本

和風だし  1カップ
しょう油  大さじ3
みりん   大さじ3
砂糖    大さじ2

水溶き片栗粉 大さじ2

卵     2個
みつば   適量
しょうが汁 少々

作り方

1.かにかまは太めにほぐします。
2.たまねぎとしいたけは薄切りにします。
3.鍋に和風だしを入れ、たまねぎ、しいたけを入れます。
4.沸騰してきたらしょう油、みりん、砂糖を入れます。
5.たまねぎ・しいたけに火が入ったらかにかまを入れ、さらに1分程煮ます。
6.水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵をまわし入れ半熟にします。
7.三つ葉を加え火を止めます。
8.どんぶりにご飯を入れ⑦をかけます。
9.上から生姜汁をかけて完成です。

ポイント

かにかまは食感を活かすため、粗めにほぐします。
かにかまからもダシがでるのでよりおいしくできます。

チコリより

簡単なのですぐにできます。材料があれば今日のお昼にいかがでしょうか?

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