2月7日、TBS白熱ライブビビットの「旬の食材で何作るんですか?調査!」のコーナーで放送されたビストロあおい食堂 加賀田京子さんが作る「かにかまとかぶのミルフィーユサラダ」のレシピです。
盛りつけでおしゃれなフレンチに仕上げます。

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かにかまとかぶのミルフィーユサラダ

材料 2人分

かぶ 1個
玉ねぎ 1/4個
かにかま 8本
プチトマト お好みの量

マヨネーズ 大さじ2
レモン汁 1/8個
塩 少々
コショウ 少々

(ソース)
マヨネーズ 大さじ1
牛乳 大さじ1
塩 少々

作り方

1.かぶを半分を薄くスライス、半分はさいの目に切ります。
2.たまねぎはみじん切りにし水にさらします。
3.かにかまは大きさをバラバラにするよう割きます。
4.薄くスライスしたかぶを、沸騰したお湯で10秒ほど茹でて、すぐ氷水にさらし、キッチンペーパーなどで水気を取ります。
 ☆氷水にさらすことで、かぶが余熱が入ることを防ぎます。
5.ボウルにかにかま・たまねぎ・さいの目に切ったかぶを入れ、マヨネーズ、レモン汁でよく和えます。
6.ソースの材料を混ぜます。
7.お皿の中央にスライスしたかぶを1枚のせ、その上に⑤をのせます。これを3~4回繰り返します。
 ☆⑤のサラダをスライスしたかぶの中央に置き、かぶからはみ出さないようにしてきれいに盛りつけます。
8.最後に周りに円を書くようにマヨネーズソースをかけ、プチトマトを飾って完成です。

ポイント

かにかまとかぶは甘いのでサラダとマヨネーズソースにはレモン汁でアクセントをつけ味をひきしめます。

チコリより

おしゃれなサラダです。この盛りつけは他にも応用できそうですね。

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