3月13日、テレビ朝日で放送された安い牛肉をおいしく「牛とじ丼」のレシピです。
とろみをつけた牛肉の卵とじ丼です。

牛とじ丼

材料 2人分

牛肉(切り落とし) 100g
長ねぎ   1本
しめじ   100g
みつば   1/4束
卵     3個
ご飯    適量
粉山椒   適量
油     適量

(A)煮汁
だし    300ml
みりん   大さじ2
砂糖    大さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1
水溶き片栗粉 適量

作り方

準備
・長ねぎは間に細かく切り込みを入れながら2cm幅に切ります。
・みつばは1.5cm長さに切ります。
・しめじは長さを半分に切って小房に分けます。
・卵は溶きほぐします。

1.フライパンに油少量を中火で熱して、長ねぎに焼き色をつけ、しめじを加えてサッと炒める。
2.(A)を加え、煮立ったら牛肉を入れます。
3.牛肉に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
4.卵をまわし入れ、みつばを加えて鍋を軽くゆすりながら火を通します。
5.器にご飯を盛り、卵とじを上からかけて粉山椒をふって完成です。

ポイント

牛肉はサッと煮てとろみをつけてから卵を加えると肉がかたくならず、たまごもふんわり仕上がります。

チコリより

 
簡単で短時間でできるのが良いですね。卵がふんわりおいしそうでした。

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