3月14日、テレビ朝日で放送された安い牛肉をおいしく「そぼろ卵の肉あんかけ」のレシピです。
しっかり炒めた卵のそぼろに肉あんをからめて頂きます。そのままでもごはんにかけてもおいしいメニューです。

そぼろ卵の肉あんかけ

材料 2人分

卵      4個

片栗粉    小さじ1
水      大さじ1

油      大さじ1

豚ひき肉   80g
にんにく   大さじ1
しょうが   小さじ1
万能ねぎ   2本
油      適量

(A)あん
豆板醤    小さじ2/3
水      120ml
しょうゆ   小さじ2
砂糖     小さじ2/3
酢      小さじ2/3

塩昆布(細切り)5g(刻んで大さじ1弱が目安)

水溶き片栗粉 適量(水:片栗粉=1:1)

作り方

準備
・にんにく・しょうがはみじん切りにします。
・万能ねぎは小口切りにします。
・塩昆布は粗く刻みます。

1.片栗粉と分量の水を合わせます。
2.卵に①を入れてしっかり溶きほぐします。
3.鍋に分量の油を強火で煙が出るまで熱し、卵を再度混ぜてから入れて鍋の外側から内側へ寄せるようにしながら炒めます。
 ☆卵を入れると大きな泡が出ます。
4.卵にある程度火が通ってきたら、中火にしてそぼろ状に炒め、器に平らに盛ります。
 ☆卵はしっかり炒め香りを出します。
5.鍋を拭き、油少量を加えて豚ひき肉を中火で炒め、にんにくとしょうがのみじん切りを加えて弱火で炒めます。
6.豚ひき肉を片側に寄せ、油を足して(A)の豆板醤を炒めて香りと辛みを出します。
7.(A)の残りを入れ、塩昆布を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、万能ねぎを加えてさっと混ぜて火を止めます。
8.④の卵に⑦をかけて完成です。

ポイント

塩昆布は肉と混ざり合うように刻みます。
卵に片栗粉を入れると卵がやわらかくできます。

チコリより

 
今すぐにでもできそうなメニューです。ご飯が進みそうですね。

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