3月20日、テレビ朝日で放送された簡単スピードメニュー「筍とじゃこの炒め煮」のレシピです。
たけのことじゃこ・ピーマン・ちくわをきんぴら風に炒め煮にします。

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筍とじゃこの炒め煮

材料 2人分

ゆでたけのこ  200g
ピーマン    2個
ちりめんじゃこ 10g
ちくわ     3本(120g)
油       適量

(A)合わせ調味料
酒       大さじ4
砂糖      小さじ2
しょうゆ    大さじ1と1/3

木の芽     適量

作り方

準備
・ゆでたけのこは穂先を5cm長さに切り、さらに5mm厚さに切ります。根元は5mm厚さで穂先より小さめののいちょう切りにします。
・ちくわは5mm幅に斜め切りにします。
・ピーマンは5mm幅、5cm長さぐらいに切ります。
・(A)を混ぜます。

1.フライパンに油少量を中火で熱し、たけのこに焼き色をつけます。
2.ちくわ・ちりめんじゃこを加えて温める程度に炒めます。
3.ちりめんじゃこが香ばしくなったら(A)を1/3量入れて絡め、ピーマンを加えてさらに絡めます。
4.あとは(A)を2回に分けて炒めながら絡めます。
5.煮汁がほとんどなくなるまで炒めながら絡めます。
6.器に盛り、木の芽をのせて完成です。

ポイント

ゆでたけのこに酸味を感じるときは、一度ゆでると水煮独特の臭みなどがとれます。

チコリより

 
たけのこの歯触りがよさそうです。木の芽を必ず用意したいですね。

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