3月22日、テレビ朝日で放送された簡単スピードメニュー「いかの甘酒炒め」のレシピです。
冷凍いかとブロッコリー・れんこんで炒め物を作ります。調味料に使うのは甘酒です!

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いかの甘酒炒め

材料 2人分

冷凍カットいか 200g

塩       少々
紹興酒     小さじ1
片栗粉     小さじ1

れんこん    70g
ブロッコリー  50g

長ねぎ     1/3本
しょうが    5g

油       適量

(A)合わせ調味料
甘酒      120ml
塩       小さじ1/2
こしょう    適量
片栗粉     小さじ1/2

すりごま    小さじ1と1/2

作り方

準備
・冷凍カットいかは表面の氷をさっと洗い流し、皿に広げて自然解凍します。水分をしっかりふき取り、皮が残っていたら取り除きます。
 ☆皮を取り除くとやわらかくいただくくことができます。また片栗粉をつけることでもつるっとしてやわらかい食感になり、調味料も絡みやすくなります。
 塩と紹興酒を加えて混ぜ、片栗粉を加えて混ぜておきます。
・ブロッコリーは小房に分けて火が通りやすいよう縦に3等分に切り水につけてシャキッとさせ、水分を取ります。。
 ☆つぼみの部分は包丁を入れず、割くようにするとばらばらになりません。
・れんこんは2~3mm厚さの半月切りにします。
・しょうがは薄切り、長ねぎは斜め1.5cm幅に切ります。
・(A)を合わせおきます。

1.鍋に油適量を熱し、れんこんを中火で炒めます。
2.れんこんが透き通ったら長ねぎ、しょうがを加えて炒めます。
3.ブロッコリーを炒め、いかを加えて両面焼きます。
4.いかの中の方にまだ火が通らないうちに強火にして(A)を加え絡めていきます。
5.すりごまを加えて仕上げ、器に盛って完成です。

ポイント

火の通りにくいものから順に炒めます。
紹興酒がなければ日本酒でOKです。香りをつけ、また片栗粉もつきやすくなります。

チコリより

 
甘酒を調味料の使うのがはやっているそうです。甘くておいしそうです。

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