3月30日、テレビ朝日で放送されたスパイス&ハーブ「ペッパーポークハンバーグ」のレシピです。
こしょうの風味がよい豚肉で作るハンバーグです。ひき肉と薄切り肉をたたいて使い味をしっかりつけて作ります。ソースはかけずに頂きます。

ペッパーポークハンバーグ

材料 2人分

豚ひき肉     200g
豚バラ肉(薄切り) 80g
塩       小さじ1/2

(A)
パン粉      大さじ2
牛乳       大さじ3

(B)
ガーリックパウダー 小さじ1/4
トマトケチャップ  小さじ2
たまねぎ     50g
溶き卵      1/2個分
黒粒こしょう  小さじ1/2

白ワイン 大さじ2と2/3

塩       適量
油       適量

ブロッコリー  80g
ペッパーミックス 適量

作り方

準備
・ボウルに豚ひき肉を入れ、豚バラ肉を5mm幅に切って加えます。
・たまねぎはみじん切りにします。
・(A)を混ぜ、ふやかしておきます。
・黒こしょうは鍋の底・便の底・肉たたきなどでつぶします。
・ブロッコリーは塩ゆでします。

①ボウルに分量の塩を加えてよく混ぜ、肉が一つにまとまり、ボウルに脂がつくようになるまで混ぜます。
②(B)を加えてさらに混ぜます。
 ☆初めは混ざりにくいので握るように練っていきます。
③たねを2等分して空気を抜きながら形を整えます。
 ☆手にサラダ油を塗って、両手でキャッチボールをするように空気を抜き、フットボール型にしてから平らにします。ひび割れを作らないようにします。
④フライパンに油適量を熱し、ハンバーグを入れて中心をへこませ、中火で焼きます。
➄焼き色がついたら裏返し、白ワインを加え、蓋をして弱火で5分焼きます。
 ☆ハンバーグが膨らみ、表面から水分が浮き出てきたらOKです。
⑥器に盛り、ブロッコリーを添え、ペッパーミックスをふって完成です。

ポイント

豚ひき肉に切った豚バラ肉(少し厚めのスライス)を加えて食感を出します。

チコリより

 
ソースはかけないでお肉のおいしさを味わうハンバーグですね。一人分が200g位あるのでボリュームも満点です。

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