3月31日、テレビ朝日で放送されたスパイス&ハーブ「鶏団子のスープ春雨」のレシピです。
フレッシュな香菜とバジルをのせて香りを楽しむベトナム風の鶏団子と春雨のスープです。

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鶏団子のスープ春雨

材料 2人分

鶏ひき肉  170g

(A)
塩     小さじ1
溶き卵   大さじ2
にんじん  50g
片栗粉   小さじ2

はるさめ  80g
ライム   1/2個

もやし   40g
赤玉ねぎ  40g
香菜    1株
バジル   6枚

熱湯    1リットル

(B)
塩     小さじ1
ナンプラー 大さじ1と1/2
しょうが  5g

作り方

準備
・香菜は2cm長さに切り、バジルはちぎり、香菜と共に水で洗い、水気を取ります。
・赤玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにします
・にんじんは粗めにすりおろします。
・ライムは2mm厚さの輪切りにします。
・しょうがは薄切りにします。

1.鶏ひき肉に(A)の塩を加えてよく練って、溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ、にんじんを混ぜ、片栗粉を加えて混ぜます。
 ☆塩をしてから練ると粘りが出やすくなります。
2.分量の熱湯を沸かして火を止め、団子を12個、作りながら入れていきます。
 ☆左手でたねを手に取り、親指は種をなでながら表面を整え、人差し指は上に絞り出すようにしながら丸く形を整えて、ヘラで取り熱湯に入れます。最後の団子は手のひらで整えます。
3.火をつけて煮たて、アクを取り、中火で2分煮ます。
4.(B)を入れ、はるさめをほぐしながら入れて3分くらい煮ます。
5.ライムを加えて火を止めます。
6.器にはるさめ・鶏団子・ライムを盛り、もやし・赤玉ねぎをのせて野菜の上にスープを注ぎ、香菜・バジルをのせて完成です。

ポイント

ナンプラーの代わりにニョクマムでも良いです。
春雨は戻さず使います。

チコリより

 
鶏団子がふわふわでおいしそうです。香菜がすきな方にはとても喜ばれそうですね。わたしはちょっと苦手なんですが入れなくても十分おいしそうです!

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