4月17日、テレビ朝日で放送された簡単スピードメニュー「菜の花のごまクリーム和え」のレシピです。
菜の花を上手に茹でて、やわらかく茹でた豚肉とごまクリームで和えます。

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菜の花のごまクリーム和え

材料 2人分

菜の花    25本(130g)
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 100g

塩      適量

(A)ごまクリーム
練りごま   大さじ3
砂糖     大さじ1/2
しょうゆ   大さじ1
水      大さじ2と1/2

ピーナッツ  10粒

作り方

準備
・菜の花は切り口を少し落とし、食べやすい大きさに切り、10~15分水につけてシャキっとさせます。
・豚ロース肉は半分に切ります。
・ピーナッツは粗く刻みます。
・ボウルに(A)を入れて混ぜ、水を2~3回に分けて混ぜます。さらっとしたクリーム状になります。

1.熱湯に塩を入れて溶かし、菜の花を1分30秒程ゆで、冷水に落として水気をしっかり絞ります。
 ☆塩を加えて色よく茹で、塩味も付きます。茹で上がりは軸を爪で押してみて跡がつくのが目安です。
2.同じ熱湯に水を加えて約80度にし、豚肉をゆで、ペーパータオルに上げて水気を切ります。
 ☆水を加えて沸騰を止め、豚肉が硬くなるのを防ぎます。
3.(A)のボウルに豚肉、菜の花を入れて和え、器に盛り、ピーナッツを散らして完成です。

ポイント

菜の花の水分はしっかり絞って和えます。

チコリより

 
こういう和え物はうれしいですね。菜の花に柔らくゆでた豚肉が良く合いそうです。

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