4月18日、テレビ朝日で放送された簡単スピードメニュー「鶏の甘辛炒め」のレシピです。
鶏肉を甘辛く炒めて電子レンジで加熱したキャベツの上にのせます。丼にしてもおいしいです。

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鶏の甘辛炒め

材料 2人分

新キャベツ 150g

鶏もも肉  200g

(A)
塩     適量
こしょう 少量
紹興酒 小さじ1
片栗粉 小さじ1

赤唐辛子  3本
長ねぎ   1/4本
しょうが  5g
ごま油   小さじ1/2
油     適量

(B)
砂糖    小さじ2
しょうゆ  大さじ1と1/2
酢     小さじ2
紹興酒   小さじ1
水     小さじ2
片栗粉   小さじ2/3

作り方

準備
・キャベツは葉を1.5cm角に切り、芯の部分は薄く切り、器に入れて、ラップはせずに600Wの電子レンジで3分加熱します。
・鶏もも肉は厚い部分を開いて筋を切り、1.5cm角に切ります。
・(B)を混ぜます。
・赤唐辛子は半分に切って種を取ります。
・長ねぎは縦半分に切って斜め1.5cm幅に切ります。
・しょうがは薄切りにします。

1.鶏肉に(A)の塩・こしょう・紹興酒を加えて揉み込むように混ぜ、片栗粉を混ぜます。
2.鍋に油適量を入れて赤唐辛子を弱火で炒めます。
 ☆油に色が付き、香りが立ってきたらOKです。
3.鶏肉を広げるように加えて強火で香ばしく焼き、長ねぎ・しょうがを加えて炒めます。
 ☆赤唐辛子は焦げないように鶏肉の上にのせておきます。
4.鶏肉に火が通ったら、(B)を加えて炒め、ごま油を加えて火を止めます。
5.キャベツの上に鶏肉を盛って完成です。

ポイント

キャベツは電子レンジで加熱して甘みを出します。

チコリより

 
キャベツに味をつけずに鶏肉と一緒にいただきます。とてもおいしそうで、甘辛でご飯がすすみそうですね。

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