4月20日、テレビ朝日で放送された簡単スピードメニュー「台湾風豚丼」のレシピです。
台湾の屋台でいただく豚丼を家庭で味わえます。

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台湾風豚丼

材料 2人分

豚肩ロース肉(薄切り) 200g
メンマ(味つき)  30g

玉ねぎ    30g
にんにく   小さじ1

チンゲン菜  100g
うずら卵の水煮 6個

ご飯     適量
白いりごま  適量

油      適量

(A)たれ
紹興酒    大さじ1
しょうゆ   大さじ1
水      150ml
砂糖     小さじ2
五香粉    小さじ1/4

作り方

準備
・豚肩ロース肉は5mm幅に切り、長ければ食べやすく切ります。
・メンマは粗く切ります。
・チンゲン菜の葉はひと口大に切り、茎は1.5cm角に切ります。
・たまねぎは粗みじん切りにします。
・にんにくはみじん切りにします。

1.鍋に油(小さじ1)を熱し、たまねぎ・にんにくを中火で少し色づくまで炒めます。
 ☆たまねぎの甘みを出します。
2.豚肉を加えて炒め、(A)の紹興酒を加えてアルコール分をとばし、しょうゆを鍋肌に加えて香りを出して肉に絡めます。
3.水・砂糖・五香粉・メンマ・うずら卵を加えてときどき混ぜながら中火で3~4分煮ます。
 ☆ご飯にかける煮汁を少し残るようにします。
4.チンゲン菜の茎を加えて火を通し、チンゲン菜の葉を加えます。
 ☆青梗菜の茎の切り口に汁の色がついたら葉を加え、葉がしなっとすればOKです。
5.器にご飯を盛って④をのせ、煮汁をかけ、いりごまを散らして完成です。

ポイント

しょうゆを炒めて香りを出します。煮汁を少し残してご飯にかけます。

チコリより

 
とてもおいしそうでご飯がいくらでもいただけそうです。

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