4月25日、テレビ朝日で放送された発酵食品を使って~体にいいごちそう~「豚肉のトウチー蒸し」のレシピです。
豚肉を豆鼓で作ったたれに漬け込んで蒸す、飲茶の定番料理です

豚肉のトウチー蒸し

材料 2人分

豚肩ロース肉(とんかつ用) 180g
片栗粉    大さじ1

(A)
豆鼓醤    小さじ2
塩麹     小さじ1と1/2
オイスターソース 小さじ1

ごま油    小さじ1/2
しょうが   5g
じゃがいも(男爵) 120g

万能ねぎ   1本
ラー油    適量(お好みで)

作り方

準備
・豚肩ロース肉は筋に切り込みを入れて1.5cm幅の棒状に切り、片栗粉をまぶします。
・じゃがいもは皮をむいて3cm長さの乱切りにします。
 ☆10分で蒸せる大きさにします。
・しょうがは細切りにします。
・万能ねぎは小口切りにします。

1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、豚肉を入れて混ぜます。
 ☆塩麹は味をみて量を調整します。
2.ごま油としょうがの細切りを加えて冷蔵庫で30分以上置き、蒸す前に常温に戻します。
3.じゃがいもを皿に広げて、豚肉を重ならないようにひろげてのせ、蒸気の上がった蒸し器で強火で10分蒸します。
4.万能ねぎを散らし、お好みでラー油をかけて完成です。

ポイント

豆鼓醤はタンパク質を分解する能力に優れ、胃腸の負担を軽くしてくれます。

チコリより

 
豚肉がツルッとしてつやがありとてもおいしそうです!簡単なので釣ってみたいと思います。

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