5月9日、テレビ朝日で放送された「まぐろの生春巻き」のレシピです。
まぐろ・長いもをライスペーパーで巻いてにんにくじょうゆでいただく生春巻きです。

まぐろの生春巻き

材料 2人分

まぐろ(赤身)  180g
長いも     90g
香菜      2束
サニーレタス  60g
万能ねぎ    6本

ライスペーパー 3枚

(A)にんにくじょうゆ
しょうゆ    大さじ3
酒       大さじ3
砂糖      大さじ3
おろしにんにく 小さじ1/3

ラー油     適量

作り方

準備
・まぐろは1.5cm角の棒状に切ります。
・長いもは皮をむいて1cm角の棒状に切ります。
・香菜は半分に切ります。
・サニーレタスは巻きやすいようやわらかい葉の部分を使い、食べやすい大きさにちぎります。

1.鍋ににんにくを除く(A)を合わせて煮立て、強火で2~3分煮つめて冷まし、おろしにんにくを混ぜます。
 ☆ヘラに指で筋をつけれるくらいになればOKです。
2.ライスペーパーをぬるま湯にサッとつけて、絞ったぬれぶきんの上に置きます。
 ☆ライスペーパーはくっつきやすいので1枚ずつ戻して巻きます。
3.中央にサニーレタスを置き、上に香菜をのせ、その上にまぐろ・長いもを並べて置き、万能ねぎをのせます。
4.手前の皮を具にかぶせて真ん中までいっきに巻いて生地を合わせ、両側の生地も巻いて合わせます。さらにしっかり最後まで巻いていきます。
 ☆巻く都度生地を合わせて生地をくっつけるとしっかり巻けます。巻いたらいただく直前まで濡れふきんで包んでおきます。
5.包丁を濡れふきんで拭きながら6等分に切って、器に盛り、(A)とお好みでラー油をかけていただきます。

ポイント

香菜の代わりにはパセリ、かいわれなどを使います。

チコリより

 
甘辛いにんにくじょうゆでいただく生春巻きです。本場のえびの生春巻きよりおいしいそうです。ライスペーパーを巻く要領もわかったので作ってみたいです。

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