5月11日、テレビ朝日で放送された「なまり節の炊き込みご飯」のレシピです。
なまり節をお米と一緒に炊き込み、カツオの風味をご飯に移します。とろみをつけたあんをご飯に混ぜていただきます。

スポンサードリンク

なまり節の炊き込みご飯

材料 2~3人分

なまり節  160g
米     1.5合
水     250ml
干ししいたけ(薄切りタイプ) 4g
豚バラ肉  50g
玉ねぎ   30g
ザーサイ(味付き) 30g
万能ねぎ  2本
しょうが  10g
油     適量

(A)
紹興酒   大さじ1
水     100ml
しょうゆ  小さじ1
オイスターソース 小さじ2
塩     少量
こしょう  適量

水溶き片栗粉 適量
ごま油   小さじ1

作り方

準備
・お米は洗って浸水させ、ざるに上げておきます。
・干ししいたけは大さじ4のぬるま湯につけて戻します。つけ汁も使います。
・玉ねぎは粗みじん切りにします。
・なまり節は1.5cm幅に切ります。
・豚バラ肉は粗みじん切りにします。
・ザーサイは粗みじんにに切ります。
・万能ねぎは小口切りにします。
・しょうがは細切りにします。

1.炊飯器に米と分量の水を入れ、なまり節をのせて炊きます。
2.フライパンに油少量を熱し、豚肉・玉ねぎを中火で炒め、(A)・干ししいたけを戻し汁ごと加えます。
3.煮立ってきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、ザーサイ・ごま油を加えます。
4.ご飯が炊けたらなまり節をほぐしながら混ぜます。
5.③を加えて混ぜ、万能ねぎの小口切り・しょうがの細切りを混ぜて器に盛って完成です。。

ポイント

味付けに砂糖は使わず、玉ねぎで甘みをつけます。
なまり節はカツオをさばいて湯がいたり蒸したものです。

チコリより

とろみをつけたあんをご飯に混ぜたり、なまり節を使ったりと、あまり馴染みのないタイプのレシピです。こんないただき方もあるんですね。

スポンサードリンク