5月15日、テレビ朝日で放送されたこんにゃくを使って「こんにゃくの味噌煮込み」のレシピです。15
こんにゃく・鶏手羽元・ゆで卵を味噌で煮込みます。味噌は赤だし・白みその2種類を使ってコクを出し、山椒の香り良く仕上げます。

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こんにゃくの味噌煮込み

材料 2人分

こんにゃく 250g
手羽元   6本
ゆで卵   2個
青ねぎ   2本
塩     適量
油     適量

(A)
水     700ml
砂糖    大さじ2

(B)
赤だし用みそ 40g
白みそ   40g

山椒の佃煮 20g

作り方

準備
・こんにゃくは手で叩いて、スプーンでひと口大にちぎり、塩でもみ、3~4分おき、熱湯で中が熱くなるまでゆで、ザルに上げます。
・山椒の佃煮はみじん切りにします。
・青ねぎは3cm長さに切ります。

1.フライパンに油を熱し、手羽元に中火で焼き色をつけます。
2.こんにゃくを加えてサッと炒めます。
3.(A)を加え、煮汁で(B)で溶いて加え、山椒の佃煮・ゆで卵を加えて落とし蓋をして、中火で20分煮ます。
4.青ねぎを加えてサッと火を通し、器に盛って完成です。

ポイント

こんにゃくはたたいてちぎり、塩でもんで3~4分おいて、熱湯でゆでてざるに上げて冷ますことで臭みを消し、食感を良くします。

チコリより

 
こっくりと煮込んだこんにゃく・鶏肉・卵がおいしそうですね。

本日鶏手羽とこんにゃくを使った味噌煮込みがNHKの「あさイチ」でも紹介されました。ご参考になさってください。

あさイチ♪レシピ「鶏手羽元と新ごぼうのみそ煮」清水信子さん

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