5月16日、テレビ朝日で放送されたこんにゃくを使って「マーボー糸こんにゃく」のレシピです。
糸こんにゃくを使った麻婆味の炒め物です。麻婆春雨より満足感があります。

マーボー糸こんにゃく

材料 2人分

しらたき   150g
豚ひき肉   100g
なす     1本(150g)
にんにく(みじん切り) 小さじ2
万能ねぎ   3本
花椒粉    適量
油      適量

(A)
豆板醤    小さじ1と1/2
甜麺醤    小さじ1と1/2
しょうゆ   大さじ1
オイスターソース 小さじ1と1/2
水      200ml
砂糖     小さじ1/2

水溶き片栗粉 適量

作り方

準備
・しらたきは適当な長さに切り、熱湯に入れてひと煮立ちさせ、ザルに上げます。
・なすは1cm幅の輪切りにして3~4等分の棒状に切り、水に落として水分を取ります。
・万能ねぎは小口切りにします。

1.鍋に油適量を熱し、なすを中火で炒め、油を吸って緑が鮮やかになったら取り出します。
2.鍋に豚ひき肉を入れて中火で炒め、ほぐれたらにんにくのみじん切りを加えて炒めます。
3.肉を鍋の端に寄せ、(A)の豆板醤を弱火で炒めます。
 ☆油が赤くなるまでじっくり炒めます。
4.甜麺醤・しょうゆ・オイスターソースを順に加えて炒め、ひき肉と炒め合わせます。
5.水・砂糖・しらたき・なすを入れて中火で1~2分煮ます。
5.万能ねぎを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火であおり、器に盛って花椒粉をふって完成です。

ポイント

とろみをつけたら強火にして、鍋肌に焼きつけて香りを出します。

チコリより

 
麻婆春雨より満足感がありおいしいそうです。作ってみたいと思います。

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