5月17日、テレビ朝日で放送されたこんにゃくを使って「こんにゃくハヤシライス」のレシピです。
お肉の代わりに冷凍したこんにゃくを使ってハヤシライスを作ります。

こんにゃくハヤシライス

材料 2人分

こんにゃく 150g

玉ねぎ   1個
油     大さじ1

マッシュルーム 8個

バター   10g

赤ワイン  60ml
デミグラスソース 200ml
水     50ml
赤だし用みそ 小さじ1
塩     適量
こしょう  適量

ご飯    適量

パセリ(みじん切り) 小さじ1

作り方

準備
・こんにゃくは5mm厚さに切って、1時間冷凍し、常温で解凍して、水分をペーパータオルで取ります。
・玉ねぎは4等分に切り、繊維に逆らって2~3mm厚さに切ります。
・マッシュルームは5mm幅に切ります。

1.フライパンに油を熱し、玉ねぎ・塩(ひとつまみ)を入れ、中火で焦がさないように10分炒めて取り出します。
 ☆塩を加えて炒めると水分が出て早く炒めることができます。玉ねぎがきつね色になります。
2.フライパンにバターを入れて中火で薄く色づくまで熱し、こんにゃくを入れて両面を焼きます。
3.マッシュルームを加えて炒め、赤ワインを加えて半量になるまで煮つめます。
4.デミグラスソース・水・①を入れて3分煮ます。
5.赤だし用みそを④の煮汁少量で溶きのばして加え、塩・こしょうで味を調えます。
6.器にご飯を盛り、⑤をかけて、パセリをふって完成です。

ポイント

こんにゃくは冷凍して水分を出し、味を染みこみやすくします。
「和」のこんにゃくと「洋」のデミグラスソースを赤だし用みそで繋ぎます。

チコリより

 
こんにゃくを冷凍すると独特の食感になっておいしいですよね。お肉なしでも十分おいしいそうです!

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