5月18日、テレビ朝日で放送されたこんにゃくを使って「糸こんにゃくと昆布のうま煮」のレシピです。15
糸こんにゃくと刻み昆布・豚肉の煮物です。昆布の戻し汁を使って、よりおいしく仕上げます。常備菜になります。

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糸こんにゃくと昆布のうま煮

材料 2人分

糸こんにゃく  200g

刻み昆布   20g
水      600ml

エリンギ   2本
豚バラ肉(薄切り) 100g
赤唐辛子   2本

ごま油    適量

(A)
昆布の戻し汁 200ml
みりん    50ml
砂糖     大さじ1/2
しょうゆ   大さじ2と2/3

白いりごま  大さじ2

作り方

準備
・刻み昆布はサッと洗って分量の水につけて10分置き、ザルに上げて水気をきり、煮汁の分量の戻し汁を量ります。
・糸こんにゃくは10cm長さに切ります。
・豚バラ肉は3cm幅に切ります。
・エリンギは食べやすいよう4cm長さに切り、1cm幅の短冊に切ります。
・赤唐辛子は種を除きます。

1.フライパンにごま油少量を熱し、糸こんにゃく・昆布を強火でしっかり炒めて水分をとばします。
2.端に寄せて、豚肉を入れてサッと炒め、エリンギ・赤唐辛子を加えて炒め合わせます。
3.(A)を加え、落とし蓋をして中火で7分煮ます。
4.煮汁が少しになるまで煮詰めて、器に盛り、いりごまを散らして完成です。

ポイント

刻み昆布の戻し汁を加えて旨みをプラスします。

チコリより

 
こういうおかずを作ってあるといいですね。ご飯がすすみそうです!

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