5月22日、テレビ朝日で放送された簡単スピードメニュー「鶏とナスの梅照り焼き」のレシピです。
鶏とナスを梅ぼしを加えたポン酢で照り焼きにします。鶏肉のうまみをナスにたっぷり吸わせます。

鶏とナスの梅照り焼き

材料 2人分

鶏もも肉   1枚
塩      適量
黒こしょう  適量

なす     2本
青じそ    5枚

(A)
梅干し    1個
ぽん酢    50ml
水      大さじ1と1/3

油      適量

作り方

準備
・鶏もも肉は筋を切って、3cm角に切り、塩・黒こしょうをふります。
 ☆しっかり筋切りをするとやわらかく仕上がります。
・なすは縦に4~6等分に切って横半分に切ります。
・青じそはせん切りにして、水にさらします。
・(A)を合わせます。梅干しは種を取って刻んで混ぜます。

1.フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼き、焼き色がついたらなすを加えて炒め、(A)を加えて水分を飛ばすように手早くからめます。
2.器に盛り、青じそを散らして完成です。

ポイント

たれを絡めますが、鶏肉に下味をつけておくことで味が薄まらず、おいしく仕上げることができます。
梅干しは塩分5%程度のものを使っています。塩分は調整してください。

チコリより

 
具材を炒めて合わせたたれを絡めるだけの簡単スピードメニューですね。梅と青じその酸味と香りでさっぱりいただけそうですね。

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