5月25日、テレビ朝日で放送された簡単スピードメニュー「いかとセロリの塩辛きんぴら」のレシピです。
イカとセロリをきんぴら炒め煮します。いかの塩辛を炒めて香りとコクをプラスします。

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いかとセロリの塩辛きんぴら

材料 2人分

こういか(胴) 200g
セロリ    160g
れんこん   80g
いかの塩辛  50g
しょうが(みじん切り) 10g
ごま油    適量
油      適量

(A)
酒      大さじ2
みりん    小さじ1
しょうゆ   小さじ1

作り方

準備
・いかは表面に斜めに細かく切り込みを入れてひと口大に切ります。
・いかの塩辛は粗みじんに切ります。
 ☆塩辛のイカは火を通すとかたくなるので刻むと全体になじみます。
・セロリは筋を取って5mm厚さの斜め切りにします。
・れんこんは3mm厚さのいちょう切りにします。
・(A)を混ぜ合わせます。

1.フライパンにごま油少量を熱し、しょうがを中火で炒め、れんこん・セロリを加えて炒めます。
 ☆セロリに透明感が出たらOKです。
2.フライパンの端で油(適量)といかの塩辛を香りが出るまで中火で炒め、全体を炒め合わせていかを加えます。
3.いかの表面が白くなったら(A)を加え、汁気がなくなるまでからめて器に盛って完成です。

ポイント

いかの塩辛は刻んで油で炒め、なじみやすくします。

チコリより

試食でセロリがシャキシャキ音がしていておいしそうでした。大人のおかずですね。もちろんお酒のおつまみにも良いです。レンコンはなくても・・・と上沼恵美子さんが言っていました。

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