5月29日、テレビ朝日で放送された緑を味わう「甘長唐辛子とオクラの味噌焼き」のレシピです。
甘長唐辛子と手羽中を味噌で炒め焼きにします。味噌のコクと香りでご飯がすすみそうです。

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甘長唐辛子とオクラの味噌焼き

材料 2人分

甘長唐辛子 5本
オクラ   5本
手羽中(半分に切ったもの) 10本
長ねぎ   1/2本
油     適量

(A)合わせみそ
赤だし用みそ 20g
みりん    大さじ2
酒      大さじ1
砂糖     小さじ1/2
しょうゆ   大さじ1

作り方

準備
・甘長唐辛子はへたを切って種を取り、5mm幅に切ります。
・オクラはヘタと額の部分を除き、斜め半分に切ります。
・長ねぎは縦半分に切って、斜めに5mm幅に切ります。
・(A)はよく混ぜます。
 ☆ダマにならないよう味噌に液体調味料を少しずつ加えて溶きのばします。

1.フライパンに油少量を熱して手羽中を中火で焼き、火が通ったらオクラを加えて炒めます。
2.油を足して、甘長唐辛子を入れてしんなりするまで炒めます。
3.(A)を加えて強火でからめます。フライパンを傾けてもみそが流れ出さない程度です。
 (A)を絡めたら、味噌を焼くようにしっかり熱を加えて香りを出します。
4.長ねぎを加えて器に盛って完成です。

ポイント

甘長唐辛子はピーマン、しし唐で代用できます。
みそは強火で焼いて香りを出します。

チコリより

甘長唐辛子はピーマンのようなクセがないそうです。お子様も食べやすいようです。とてもおいしそうでご飯がすすみそうですね。

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