5月30日、テレビ朝日で放送された緑を味わう「ブロッコリーのコロッケ」のレシピです。
ブロッコリーとじゃがいもをつぶしてコロッケにします。中からとろけたチーズが出てきます!

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ブロッコリーのコロッケ

材料 2人分

ブロッコリー  220g
じゃがいも   150g
スライスチーズ 3枚

(A)
ロースハム   1枚
マヨネーズ   10g
こしょう    少々

小麦粉     適量

(B)
卵       1個
水       大さじ1
油       大さじ1
塩       適量
こしょう    適量

パン粉     適量

揚げ油     適量
油       適量

作り方

準備
・ブロッコリーは小房に分けます。
・スライスチーズは半分に切り、端から丸めて棒状にします。
・じゃがいもは5mm幅の半月切りにします。
・ロースハムはみじん切りにします。
・(B)を混ぜます。

1.熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、ブロッコリーとじゃがいもを6分ゆでてザルに上げて水気をきり、鍋に戻して中火で余分な水分をとばします。
2.マッシャーでつぶし、(A)を混ぜ、バットに移して広げ、粗熱を取ります。
3.タネを6等分にして、手に油をつけ、スライスチーズを芯にして俵形に成形し、小麦粉→(B)→パン粉の順に衣をつけます。
4.180度の揚げ油で約3分揚げ、器に盛って完成です。

ポイント

衣の卵に水と油を加えると、衣が軽くなります。

チコリより

衣にひと工夫ですね。ハムのみじん切りが入っています!中から溶けたチーズが出てきておいしそうです。

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