6月1日、テレビ朝日で放送された緑を味わう「チキンガンボ」のレシピです。
チキンとガンボ(オクラ)をトマトで煮込んだスープカレーのような一品です。

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チキンガンボ

材料 2人分

鶏もも肉  150g

オクラ   6本

(A)
玉ねぎ   50g
セロリ   50g
ピーマン  2個
にんにく(みじん切り) 小さじ1

小麦粉   大さじ1
カレー粉  小さじ1/3
チリペッパー 小さじ1/2
トマトの水煮(カットタイプ) 150g
ブイヨン  300ml
塩     小さじ1/2

ご飯    適量

塩     適量
こしょう  適量
バージンオリーブオイル 適量

作り方

準備
・鶏もも肉は1.5cm角に切ります。
・オクラは表面を水でぬらし、塩を多めにふってこすり、水で洗ってへたを切り落とし、斜め2~3等分に切ります。
・玉ねぎ・セロリ・ピーマンは粗みじん切りにします。

1.鶏肉に塩、こしょうし、鍋にバージンオリーブオイル(大さじ1)を熱して中火で表面を色よく焼き、焼き油を残して鶏肉を取り出します。
2.バージンオリーブオイル(大さじ1)を加え、(A)を加えて中火でしんなりするまで焦がさないように炒めます。
3.鶏肉(汁が出ていたら汁ごと)を戻し入れ、小麦粉を加えて軽く炒め、カレー粉・チリペッパーを加えて炒め、トマトの水煮・ブイヨン・分量の塩を加え、煮立ったらアクを取り、中火で7分煮込みます。
4.オクラを加えて中火で3分煮て、塩で味を調えます。
5.器にご飯と一緒に盛りつけて完成です。

ポイント

「ガンボ」はオクラを意味していて、アメリカ南部のルイジアナ州の料理です。スープカレーのような具材たっぷりの料理です。現地ではザリガニなどで作られています。
小麦粉とオクラでとろみをつけています。

チコリより

カレーよりトマトの味が効いているそうです。一度作って食べてみたいと思います!

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