6月6日、テレビ朝日で放送されたアジとイワシがテーマの「煮込みあじバーグ」のレシピです。
アジのハンバーグを作り中華スープで煮込みます。

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煮込みあじバーグ

材料 2人分

あじ(三枚おろし) 150g
塩       小さじ1/3
木綿豆腐    90g
味付きザーサイ 20g
しょうが(みじん切り) 小さじ1

香菜      10g
油       適量

(A)
中華スープ   180ml
しょうゆ    小さじ1
こしょう    適量
砂糖      小さじ1/2

水溶き片栗粉  適量

酢       小さじ1

作り方

準備
・あじは皮付きのまま(うろこ・ぜいご・骨は除きます)粗みじん切りにします。
・豆腐はペーパータオルの上にしばたくおいて水気をふき取ります。
・ザーサイはみじん切りにします。
・香菜は1cm長さに切ります。

1.ボウルにあじを入れ、塩を加えてよく練り、豆腐を崩して加え、ザーサイ・しょうがを加えて混ぜます。
2.たねを8等分にし、手に油をつけて楕円形に成形します。
3.フライパンに油少量を熱し、②の両面を中火で香ばしく焼いて一度取り出します。
4.フライパンの油をふき、(A)を加えて煮立て、あじバーグを戻し入れ、中火で1分煮ます。
5.酢を加え、火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、強火にしてとろみをつけます。
6.香菜を加えて混ぜ、器に盛って完成です。

ポイント

あじは食感を残すために粗みじんに切ります。

チコリより

あじをバーグにするといただきやすいですね!ザーサイを加えるのが味のポイントでしょうか?

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