6月7日、テレビ朝日で放送されたアジとイワシがテーマの「いわしのモロッコ風オムレツ」のレシピです。
いわしにカレー粉をまぶし、辛みのあるトマトソースに卵を流し込んで作るモロッコ風のオムレツです。

いわしのモロッコ風オムレツ

材料 2人分

いわし(開き)  6尾
カレー粉    少量

バージンオリーブオイル 大さじ1

卵       2個

豆板醤     小さじ1/2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/4
トマトソース  100ml
水       50ml
塩       適量

香菜      1株

作り方

準備
・いわしは背びれと尾を切り、皮目に塩をふり、カレー粉をまぶします。
・香菜は葉と茎に分け、茎を1cm長さに切ります。
・卵はコシを切るよう軽く泡立てます。

1.フライパンにバージンオリーブオイルを中火で熱し、いわしの皮目を焼いて焼き色がついたら、火を止めて皮目を上にして取り出します。
2.フライパンににんにく・豆板醤を弱火で炒め、トマトソース・水・塩(適量)、香菜の茎を加えて混ぜます。
3.卵をとじるよう全体に流し入れ、すぐにいわしの皮目を上にして放射状にのせ、ふたをして弱火で3分火を通します。
4.器に盛り、香菜の葉を飾って完成です。

ポイント

卵は軽く泡立てます。いわしは皮目の方だけ焼きます。

チコリより

卵を泡立てているのでスフレのような仕上がりです。いただいたことのないお料理かもしれません。

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