6月15日、テレビ朝日で放送された乾物でヘルシー~体にいいごちそう~「煮干しのつや煮」のレシピです。
煮干し・ごぼう・甘長唐辛子を煮詰めた甘辛のたれに絡めつやつやに仕上げます。

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煮干しのつや煮

材料 2人分

煮干し    80g
ごぼう    1本
甘長唐辛子  5本
ピーナッツ  10g
油      適量
揚げ油    適量

(A)
水      大さじ3と1/3
酒      大さじ3と 1/3
みりん    大さじ1
砂糖     大さじ1/2
はちみつ   小さじ1
しょうゆ   大さじ1と1/3
梅干し    1個

作り方

準備
・煮干しは頭と腹の部分を取り除きます。小ぶりなら取らなくてもOKです。
・ピーナッツは粗く刻みます。
・ごぼうは5mm角、4cm長さの棒状に切り、さっと水に落として水気をきります。
・甘長唐辛子は斜め5mm幅に切ります。(しし唐でもOKです)
・梅干しは種を除き、果肉をちぎります。

1.揚げ油を160度に熱し、煮干しを2分程揚げ、カリッとしたら取り出します。
 ☆お腹の方に揚げ色がついてきたらOKです。
2.フライパンに油少量を熱し、ごぼう・甘長唐辛子を中火で炒めて取り出します。
3.フライパンに(A)を入れて照りが出るまで中火で煮つめます。
 ☆火から外すと10秒後くらいで泡が消える状態まで煮詰めます。
4.煮干し・ごぼう・甘長唐辛子を戻し入れてからめます。
5.器に盛り、ピーナッツを散らして完成です。

ポイント

煮干しはカルシウムが豊富で、そのカルシウムの吸収率がよくなるビタミンDも多く含まれます。
背中側が「く」の字に曲がっているものが鮮度が良いです。

チコリより

お正月のたづくりに具を加えたようなお料理です。おつまみ、箸休めによさそうですね。

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