6月16日、テレビ朝日で放送された乾物でヘルシー~体にいいごちそう~「切り干し大根と鶏のサラダ」のレシピです。
鶏のささみをカレー風味に香ばしく焼き、切り干し大根・セロリを加えて粒マスタードが効いたマヨネーズで和えます。

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切り干し大根と鶏のサラダ

材料 2人分

切り干し大根 20g
ささみ    3本
セロリ    30g
バージンオリーブオイル 大さじ1
カレー粉   小さじ1/3

(A)
マヨネーズ  30g
粒マスタード 大さじ1
塩      小さじ1/4
こしょう   適量

塩      適量
こしょう   適量

作り方

準備
・切り干し大根はたっぷりの熱湯に10分漬けて戻し、水気を絞って食べやすい長さに切ります。
・ささみは筋を除いて、斜め1cm幅に切り、塩・こしょう・カレー粉をふります。
 ☆ささみは裏の筋に沿って切り込みを入れ、返して包丁の背で取ります。
・セロリは斜め薄切りにします。
・ボウルに(A)を入れて混ぜます。

1.フライパンにバージンオリーブオイル(大さじ1/2)を入れてささみを中火で焼きます。
 ☆香ばしく焼くとおいしく仕上がります。
2.フライパンの中央を空けて残りのバージンオリーブオイル(大さじ1/2)を入れ、切り干し大根を加えて炒めます。
 ☆切り干し大根は炒めて水分を飛ばし、味をなじませます。
3.切り干し大根に塩・こしょうをして全体を炒め合わせます。
4.(A)のボウル③を加え、セロリを加えて和えて、器に盛って完成です。

ポイント

切り干し大根は整腸作用のある食物繊維や貧血防止につながる鉄分が豊富に含まれます。

チコリより

とてもおいしそうです!マスタードが残っていたらぜひ作ってみたい一品です。

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