6月22日、テレビ朝日で放送された簡単スピードメニュー「牛温玉うどん」のレシピです。
牛肉と玉ねぎ・きのこを入れたちょっと甘い味の温かいうどんです。温玉をトッピングします。

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牛温玉うどん

材料 2人分

牛肉(切り落し) 150g

卵       2個
熱湯      1リットル

えのきだけ   1束
しめじ     50g
玉ねぎ     1/2個
貝割れ菜    1/2パック
ゆでうどん(冷凍) 2玉
粉山椒     適量

(A)
酒       50ml
水       200ml
みりん     50ml
砂糖      大さじ1
しょうゆ    大さじ4

作り方

準備
・卵は常温に戻します。
☆ぬるま湯に5分程つけてもOKです。
・玉ねぎは繊維に逆らって3mm幅に切ります。
・えのきだけと貝割れ菜は長さを半分に切ります。
・しめじは石づきを除き、小房に分けます。

1.卵は分量の熱湯につけて12~13分置き、水につけて冷まします。
2.鍋に(A)を合わせて強火にかけてひと煮立ちさせます。
3.牛肉を入れて色が変わったら取り出し、煮汁のアクを取り除きます。
4.玉ねぎ・えのきだけ・しめじを加えて3分ぐらい煮ます。
 ☆煮汁が半分くらいになります。
5.牛肉を戻し入れてからめます。
6.熱湯で冷凍うどんを温めて水気をしっかりきり、器に盛ります。
7.④と煮汁を少量入れ、卵を割り入れ、貝割れ菜をのせ、粉山椒をふって完成です。

ポイント

牛肉は煮すぎてかたくならないように一度取り出します。

チコリより

すき焼きのシメをイメージして作ったレシピだそうです。甘いうどんもたまにはおいしいですね。

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