6月23日、テレビ朝日で放送された簡単スピードメニュー「豚肉の四川風炒め」のレシピです。
青椒肉絲を四川風にアレンジした豚肉炒めものです。甘酢と豆板醤が絶妙なコンビネーションです。

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豚肉の四川風炒め

材料 2人分

豚ロース肉(しょうが焼き用) 120g
(A)
塩      小さじ1/4
溶き卵    大さじ2
片栗粉    小さじ2
油      小さじ2

じゃがいも  60g
もやし    60g
ピーマン   1個
にんにく(みじん切り) 小さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ2
豆板醤    小さじ1
油      適量

(B)
砂糖     大さじ1と1/2
しょうゆ   大さじ2
酢      大さじ1
水      小さじ2
片栗粉    小さじ1/2

作り方

準備
・豚ロース肉は3mm幅に切り、豚肉に(A)の塩・溶き卵を加えてもみ込み、片栗粉を混ぜ、油を加えてほぐします。
・じゃがいもは5mm幅の細切りにします。
・ピーマンは半分に切って、繊維に逆らって5mm幅に切ります。
・(B)を混ぜ合わせます。

1.フライパンに油少量を熱し、豚肉をほぐしながら中火で炒めて取り出します。
2.じゃがいもを強火で残った油で炒め、ツヤが出たら弱火にして、にんにく・しょうがを加えて炒めて火を止めます。
3.具材を端に寄せ、油(小さじ1)・豆板醤を加えて油が赤くなるまで余熱で炒め、強火にして、もやし→ピーマンを順に加えて炒めます。
4.豚肉を戻し入れ、長ねぎを加えて強火で炒めます。
5.(B)を3回に分けて加えて炒め、器に盛って完成です。
 ☆片栗粉が入っているので手早く炒めます。

ポイント

豚肉は炒めすぎてかたくならないよう一度取り出します。

チコリより

ご飯がすすみそうなおかずです!青椒肉絲も好きですが、こちらも大好きになりそうな予感です。

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