6月30日、テレビ朝日で放送された酸味を活かして「豚肉の黒酢あん」のレシピです。
豚肉でかぼちゃを巻いて焼き、黒酢あんをからめていただきます。まろやかな酸味とかぼちゃの甘みがおいしい一品です。

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豚肉の黒酢あん

材料 2人分

豚バラ肉(薄切り) 160g
(A)
塩 少量
クミンパウダー 少量
片栗粉 小さじ2

かぼちゃ   80g
ししとう   12本
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
油      適量

(A)黒酢あん
黒酢     大さじ3
しょうゆ   小さじ2
水      大さじ2
砂糖     大さじ3
片栗粉    小さじ2/3

作り方

準備
・かぼちゃは皮を除き、1㎝幅に切り、12本の棒状に切ります。
・ししとうはがくを除き、縦に切り込みを入れます。
 ☆中の空気が膨張して油が飛ぶのを防ぐために切り込みを入れます。
・(B)を合わせます。

1.豚肉を2枚(12等分)少し重ねて広げ、(A)の塩・クミンパウダーをふってかぼちゃをのせてしっかり巻き、片栗粉をまぶします。同様に12個作ります。
2.フライパンに油(大さじ3)を中火で熱し、①を入れ、かぼちゃに火が通るまで焼いて取り出します。
 ☆かぼちゃに竹串を刺してややかため位でOKです。
3.フライパンの油をふいて油(少量)を入れて、ししとうを弱火で炒めます。
4.にんにくを入れてさっと炒め、豚肉を戻し入れ、(A)を加えて混ぜながら煮立て、全体にからめ、器に盛って完成です。
 ☆酢の酸味が飛ばないよう、ひと煮立ちさせて火を止めます。

ポイント

かぼちゃを巻いたらあんがからみやすいように豚肉に片栗粉をまぶします。

チコリより

ご飯にピッタリのおかずですね!ぜひ作ってみたいと思います。

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