7月4日、テレビ朝日で放送された揚げもの大好き「ひとくちコロッケ」のレシピです。
じゃがいもとゆで卵・ベーコン・コーンを入れてお子様も大好きなひと口コロッケを作ります。衣の卵にひと工夫あります。

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ひとくちコロッケ

材料 2人分

じゃがいも(メークイン) 200g
ゆで卵   1個

(A)
ベーコン  1枚
スイートコーン缶 大さじ2
パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
塩     小さじ1/2
こしょう  適量

(B)
卵     1個
水     大さじ1
油     大さじ1
塩     少々
こしょう  少々

小麦粉   適量
パン粉   適量

揚げ油   適量

トマトケチャップ 適量

作り方

準備
・じゃがいもは皮をむいてひと口大に切ります。
・ベーコンはみじん切りにします。
・(B)は卵を溶きほぐし、水・油・塩・こしょうを加えて混ぜます。
 ☆油を加えるとカリッと揚がりやすくなります。

1.熱湯に1%の塩を入れ、じゃがいもをやわらかくなるまでゆで、ざるに上げて水気をきります。
  ☆皮ごと茹でると水っぽくなることがあります。皮をむいてから茹でると程よくでんぷんが抜けます。
   塩加減はパスタを茹でるときと同じ程度です。
2.じゃがいも鍋に戻し、中火にかけて粉ふきにします。
 ☆鍋底にうっすらとじゃがいものでんぷんの膜がつき、じゃがいもが粉をふいた状態です。
3.火を止め、ゆで卵を加えてマッシャーでつぶし、(A)を加えて全体を混ぜ合わせます。
4.12等分して丸め、小麦粉→(B)→パン粉の順に衣をつけます。
5.180度の揚げ油で約2分30秒ほど、色づくまで揚げます。
6.器に盛り、トマトケチャップを添えて完成です。

ポイント

じゃがいもはしっかりゆで、180度の揚げ油で色よく揚げます。

チコリより

小さくコロンとした形がかわいいですね。中がホクホクしていておいしそうです。

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