7月18日、テレビ朝日で放送された簡単スピードメニュー「豚肉の花椒焼き」のレシピです。
豚肉とピーマンを花椒の風味の効いたたれで焼きます。

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豚肉の花椒(ホァジャオ)焼き

材料 2人分

豚ロース肉(しょうが焼き用) 200g
ピーマン   2個
油      適量

(A)
砂糖     小さじ1と1/2
酢      大さじ1と1/2
しょうゆ   大さじ1と1/2
水      大さじ1と1/2
花椒粉    小さじ1/3
赤唐辛子   2本(なければ一味唐辛子の粉でもOK)
にんにくのみじん切り 小さじ2
しょうがのみじん切り 小さじ1

作り方

準備
・豚ロース肉は半分に切ります。
・ピーマンは種を取ってひと口大に切ります。
・赤唐辛子は輪切りにします。
・(A)を合わせます。

1.(A)に豚肉を入れてもみ込み、豚肉を取り出して調味料と分けます。
 ☆つけたままにしておくと味が辛くなりすぎてしまいます。
2.鍋に油少量を熱し、ピーマンを中火で炒めて取り出します。
3.鍋をよく熱して豚肉を強火で手早く炒め、ピーマンを加えます。
4.(A)を2回に分けて加えて仕上げ、器に盛って完成です。
 ☆たれが少し残っている状態でOKです。

ポイント

豚肉はたれをもみ込み、味をなじませ、強火で手早く炒めて香ばしさを出します。
花椒粉はなければ山椒でもOKです。

チコリより

シンプルな炒め物ですがおいしそうです。スパイスで香りも味わいも変わってしまいますね。花椒は持ってないので買って来ようと思います。

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